Заморожування — це один із найефективніших способів зберегти м’ясо надовго. Та якщо продукт занадто довго лежить у морозильній камері, він втрачає не лише смак і текстуру, а й може становити небезпеку для здоров’я. До того ж, кожен вид м’яса має свій максимально допустимий термін зберігання. Розповідаємо, скільки часу можна тримати різні м’ясні продукти в морозилці без шкоди.
Про це пише My Vin, посилаючись на ТСН.
Скільки зберігається яловичина
Цілий шматок яловичини можна тримати в морозильній камері до 12 місяців за умови, що температура не перевищує -18 °C. Ідеальним варіантом для зберігання є вакуумне пакування — воно допомагає зберегти соковитість і щільність волокон.
Скільки тримається свинина
Свинина (ребра, стейки, грудинка) має коротший термін придатності — до 8 місяців. Через високий вміст жиру цей вид м’яса швидше втрачає якість, аромат і смакові властивості.
Як довго зберігається курятина
Куряче м’ясо здатне зберігатися до 9 місяців. Найдовше пролежать грудки, адже вони менш жирні. А ось стегенця та крила краще не зберігати понад 6–7 місяців.
Читайте також
Як правильно заморожувати ягоди на зиму, щоб зберегти смак і користь
Фарш — найменш довговічний
Незалежно від виду м’яса, фарш має найкоротший термін зберігання — до 3 місяців. Через подрібнену структуру кисень проникає глибше, що пришвидшує процес окислення, а отже — і псування продукту.
Субпродукти — лише 2 місяці
Печінка, серце, нирки містять багато води та ферментів, через що швидко псуються. У морозильній камері їх не варто зберігати довше 2 місяців, інакше вони втрачають смак, запах і текстуру.
Ковбаси, копченості та сосиски
Хоча ці продукти містять консерванти, ковбаси, сосиски та інші м’ясні вироби не варто зберігати в морозилці довше 2 місяців. Після цього спеції, жири та ароматизатори починають розкладатися, змінюючи смак і запах продукту.
Які м’ясні продукти псуються найшвидше
Особливо уважними варто бути з такими продуктами:
- Фарш — втрачає якість уже через 2 місяці. Може набувати неприємного запаху та присмаку.
- Субпродукти — печінка та інші органи швидко втрачають свої властивості після тривалого зберігання.
- Сосиски й копченості — після 2 місяців у морозилці часто стають гіркими або мають сторонній присмак.
Дотримання термінів зберігання м’яса в морозильній камері — це не лише питання смаку, а й безпеки. Важливо маркувати дати заморожування і регулярно перевіряти вміст морозилки. А якщо сумніваєтеся в якості продукту — краще не ризикувати.
Читайте також:
Міжнародні автобуси: чому українців можуть не пустити на рейс
У Вінниці відбувся фестиваль польової кухні імені Тараса Сича