Ресторанний бізнес в Україні переживає непрості часи. Люди стали рідше ходити у кафе та ресторани, хоча залишають там більше грошей. Частина закладів не витримує економічного тиску й закривається, але попри це нові кафе все ж з’являються — хоч і значно повільніше, ніж раніше.
Про це інформує My Vin, посилаючись на дані Опендатабот.
Нових кафе відкривається менше, а закривається — багато
За даними державного реєстру, цього року в Україні відкрилися 13 373 нові підприємці, які працюють у сфері харчування — це кав’ярні, кафе, ресторани, бари, пекарні та заклади швидкого харчування. Це на 5% менше, ніж торік.
А от закрилося за цей же період 10 645 таких закладів. Тобто реальне збільшення становить лише 2 728 нових підприємців — удвічі менше, ніж у минулому році.
Тенденція характерна і для Вінниччини: нові заклади з’являються, але частина маленьких кафе, особливо у спальних районах або невеликих громадах області, не витримує економічних складнощів і закривається вже через рік-півтора після відкриття.
Медіанний вік українського кафе — 17 місяців. Тобто половина закладів працює менше ніж півтора року.
Бізнес у сфері кафе та ресторанів — здебільшого жіночий
Цікаво, що більшість нових закладів відкривають жінки — 66% усіх нових підприємців. У багатьох областях цей показник перевищує 70%. У Вінницькій області жінки також активно розвивають власні кав’ярні, пекарні та сімейні затишні ресторації.
Українці ходять рідше, але платять більше
За даними сервісу Poster, який аналізує роботу закладів харчування, українці стали менше відвідувати кафе — у середньому на 9%.
У великих містах ситуація виглядає так:
- Львів — мінус 8%
- Одеса — мінус 6%
- Київ — мінус 13%
- Дніпро — мінус 11%
- Харків — мінус 7%
Схожа тенденція спостерігається і в закладах Вінниці — людей менше, але середній чек зріс.
За рік сума середнього замовлення зросла на 11%. Це не пов’язано із тим, що люди стали більше замовляти — просто продукти, оренда та зарплати подорожчали, а ресторани змушені піднімати ціни, щоб вижити.
Загальний виторг кафе й ресторанів зріс на 6%, але це більше про інфляцію, ніж про реальний прибуток.
Зима — випробування для закладів, але навесні ринок оживає
Компанії, що працюють з ресторанним бізнесом, відзначають: масового закриття немає. Багато закладів готується до відкриття, у тому числі й на Вінниччині.
Проблеми відчутні, але ринок не зупинився. Узимку традиційно складніше — зростають витрати, падає кількість гостей. Далеко не всі проходять цей період успішно. Але навесні знову відкриваються нові кафе та кав’ярні, і ринок оновлюється.
На Вінниччині особливо активно розвиваються невеликі формати: локальні пекарні, кав’ярні to go, сімейні кафе у мікрорайонах міста та громадах області. Такі заклади краще пристосовуються до нових економічних умов.
Читайте також:
Антимонопольний комітет схвалив придбання «Вінницяпобутхім»: що відомо
У Вінниці продовжується осіння кампанія з озеленення прибудинкових територій (фото)