Хліб не обов’язково прибирати з меню, навіть якщо ви намагаєтеся харчуватися збалансовано. Значно важливіше звертати увагу на склад продукту та спосіб його виготовлення. Перевагу варто надавати варіантам із цільного зерна, адже вони зазвичай містять більше клітковини, вітамінів і мінералів.
Про це пише My Vin, посилаючись на ТСН.
Цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб вважається одним із найкращих варіантів для регулярного вживання. Для його виготовлення використовують борошно, у якому збережені оболонка зерна, зародок та ендосперм.
Завдяки цьому продукт має вищий вміст клітковини та інших поживних речовин. Клітковина допомагає довше залишатися ситим, підтримує роботу травної системи та сприяє більш поступовому підвищенню рівня глюкози після їжі.
Житній хліб
Хліб із житнього борошна також може стати хорошим вибором. Особливо варто звертати увагу на продукцію, де на початку списку інгредієнтів зазначене саме цільнозернове житнє борошно.
Жито є джерелом клітковини, а регулярне вживання цільнозернових продуктів пов’язують із користю для серцево-судинної системи та зниженням ризику деяких хронічних захворювань.
Водночас темний колір ще не означає, що хліб справді житній. У деяких виробах основою залишається пшеничне борошно, а житнє додають переважно для смаку та кольору.
Хліб із вівсом
Вівсяне зерно або вівсяне борошно можуть підвищити поживну цінність хліба. Важливо, щоб овес був не просто ароматизатором чи невеликою добавкою, а займав помітну частину складу.
Овес містить розчинну клітковину, зокрема бета-глюкан. Проте перед покупкою варто перевірити етикетку: якщо основою виробу залишається рафіноване борошно, користь від вівсяної добавки буде обмеженою.
Хліб із пророщеного зерна
Для виготовлення такого хліба зерно спочатку пророщують, а вже потім використовують у виробництві. Це ще один варіант зернового продукту з менш інтенсивною обробкою.
Проте саме позначення «із пророщеного зерна» не гарантує оптимального складу. У магазині варто прочитати повний перелік інгредієнтів та звернути увагу на харчову цінність продукту.
Хліб на натуральній заквасці
Хліб, який проходить тривалу ферментацію на натуральній заквасці, також може бути хорошим варіантом. Під час цього процесу змінюються смак і структура виробу, а також можуть покращуватися умови для засвоєння деяких мінеральних речовин.
Втім, сама наявність закваски не робить хліб автоматично кориснішим. Якщо основою виробу є рафіноване біле борошно, клітковини в ньому все одно може бути мало.
Тому під час вибору хліба краще орієнтуватися не лише на назву чи зовнішній вигляд, а насамперед на склад. Цільнозернове борошно, достатня кількість клітковини та мінімальна кількість зайвих добавок — ознаки, на які варто звернути увагу.
Читайте також:
Скільки коштують найдешевші дрова на зиму
Відновлення ґрунтів та очищення водойм: які технології розробляють у Вінниці